Outro fator decisivo para a qualidade do produto final é a dieta dos suínos, resultado de anos de pesquisa para que se chegasse à combinação perfeita. Um parceiro da Gran Nero, que realiza o cruzamento, a criação e o abate dos animais, também é o responsável por cumprir rigorosamente os critérios de alimentação. Os suínos são alimentados com cereais ricos em gordura saudável, como sementes de girassol, linhaça, granola e gergelim. A dieta ajuda a desenvolver a gordura externa e o marmoreio do pernil, regulando a quantidade de sal e tornando o presunto cru Gran Nero, ao final de todo o processo, mais equilibrado e adocicado do que outros produtos similares.